Молочний шоколад входить до числа найпопулярніших різновидів у світі, оскільки діти та дорослі цінують його за солодкий ніжний смак та кремову текстуру. У статті розповідаємо про головні особливості молочного шоколаду та розкриваємо секрети його популярності.
Як робиться молочний шоколад
До складу ласощів входять какао-масло, молоко та цукор – це основні інгредієнти. Також виробники можуть додавати ваніль, горіхи, шматочки фруктів та інші продукти для покращення смакових характеристик шоколаду. Класичний молочний шоколад містить всього 10-20% сухого какао, тому має більш м’який смак, порівняно з чорним. Однією з головних характеристик молочного шоколаду є його бархатиста кремова текстура за рахунок наявності молока у складі та безперервного помішування суміші під час виробництва, завдяки чому вона більше насичується киснем. Тому ласощі виходять м’якшими і швидше тануть у роті. Глянцеву поверхню ласощів забезпечує темперування, яке стабілізує кристали жиру в шоколаді. Додавання молока та цукру пом’якшує гіркоту какао, тому молочний шоколад більш солодкий, ніж темний. При цьому смак ласощів відрізняється більшою насиченістю. Такий смаковий профіль робить ласощі універсальними, тому його часто використовують для приготування різноманітних цукерок та десертів — наприклад, класичний батончик КітКат робиться на основі саме молочного шоколаду.
Поживна цінність та користь ласощів
У складі молочного шоколаду є корисні мінерали – кальцій, калій, магній, залізо. Ці поживні речовини корисні для організму, оскільки вони зміцнюють кістки, покращують стан м’язової тканини та нормалізують артеріальний тиск. Також молочний шоколад містить флавоноїди – природні антиоксиданти. Вони захищають від вільних радикалів, які можуть спричинити пошкодження клітин і тим самим спровокувати розвиток різних захворювань та передчасне старіння. Оскільки ласощі містять білки, жири та вуглеводи, його можна використовувати як живильний перекус. Цукор та жири сприяють швидкому отриманню енергії, тоді як білки забезпечують більш тривале відчуття ситості. А ще молочний шоколад сприяє виробленню «гормонів щастя» – ендорфінів, дофаміну, серотоніну. Вони допомагають покращити настрій, знизити стрес та покращити самопочуття.
Універсальність молочного шоколаду
Він широко використовується в кулінарії для приготування тортів, тістечок, печива, коктейлів та інших десертів. Особливо часто цей вид шоколаду, який можна придбати в маркеті Маудау, застосовують як глазур, у тому числі, для фруктів. При виборі певного молочного шоколаду слід пам’ятати, що якісний продукт містить велику кількість какао та мінімальний відсоток добавок. Але навіть у цьому випадку важливо вживати ласощі в помірних кількостях, щоб уникнути проблем із вагою та самопочуттям.
