Молочный шоколад входит в число самых популярных разновидностей в мире, поскольку дети и взрослые ценят его за сладкий нежный вкус и кремовую текстуру. В статье рассказываем о главных особенностях молочного шоколада и раскрываем секреты его популярности.
Как делается молочный шоколад
В состав лакомства входят какао-масло, молоко и сахар — это основные ингредиенты. Также производители могут добавлять ваниль, орехи, кусочки фруктов и другие продукты для улучшения вкусовых характеристик шоколада. Классический молочный шоколад содержит всего 10-20% сухого какао, поэтому обладает более мягким вкусом, по сравнению с черным. Одной из главных характеристик молочного шоколада является его бархатистая кремовая текстура за счет наличия молока в составе и непрерывного помешивания смеси во время производства, благодаря чему она больше насыщается кислородом. Поэтому лакомство получается мягче и быстрее тает во рту. Глянцевую поверхность лакомству обеспечивает темперирование, которое стабилизирует кристаллы жира в шоколаде. Добавление молока и сахара смягчает горечь какао, поэтому молочный шоколад более сладкий, чем темный. При этом вкус лакомства отличается большей насыщенностью. Такой вкусовой профиль делает лакомство универсальным, поэтому его часто используют для приготовления разнообразных конфет и десертов — например, классический батончик КитКат делается на основе именно молочного шоколада.
Питательная ценность и польза лакомства
В составе молочного шоколада есть полезные минералы — кальций, калий, магний, железо. Эти питательные вещества полезны для организма, поскольку они укрепляют кости, улучшают состояние мышечной ткани и нормализуют артериальное давление. Также молочный шоколад содержит флавоноиды — природные антиоксиданты. Они защищают от свободных радикалов, которые могут вызвать повреждения клеток и тем самым спровоцировать развитие различных заболеваний и преждевременное старение. Поскольку лакомство содержит белки, жиры и углеводы, его можно использовать в качестве питательного перекуса. Сахар и жиры способствуют быстрому получению энергии, тогда как белки обеспечивают более продолжительное ощущение сытости. А еще молочный шоколад способствует выработке «гормонов счастья» — эндорфинов, дофамина, серотонина. Они помогают улучшить настроение, снизить стресс и улучшить самочувствие.
Универсальность молочного шоколада
Он широко используется в кулинарии для приготовления тортов, пирожных, печенья, коктейлей и других десертов. Особенно часто этот вид шоколада, который можно приобрести в маркете Маудау, применяют в качестве глазури, в том числе, для фруктов. При выборе определенного молочного шоколада следует помнить, что качественный продукт содержит большое количество какао и минимальный процент добавок. Но даже в этом случае важно употреблять лакомство в умеренных количествах, чтобы избежать проблем с весом и самочувствием.
